Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒蛇”的秘密

流蔬菜肉多了有可能腹泻？麻醉单糖有可能致人休克？长期喝单糖零食有可能得冠心病？单糖真的有毒素？

2020年8月19日，北京大学心灵大学傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳糖激蛋白酶催化反应单糖饲料化学合成潜力和饮食性单糖不低剂量）的研究课题论文，首次系统地揭示了单糖细胞内特征以及三碳糖激蛋白酶TK通过催化反应单糖细胞内流向用料制约非酒精性冠心病牵涉到和饮食性单糖低剂量的机制。该项研究课题推断出，单糖细胞内的最大者一个特点就是“太快”，而“太快”是“毒素”的根源。

该研究课题推断出，单糖细胞内比细胞内太快5-10倍。单糖细胞内绕开了糖原化学合成蛋白酶和单糖磷酸激蛋白酶，因而尽可能直捣，重回三衍生物循环，衍生物化学合成，三磷酸化学合成，以及化学合成和戊糖磷酸间接地。除此之外，单糖细胞内还能有效上调衍生物化学合成基因的表达，因而进一步增大冠心病牵涉到的安全性。

这其实还不是极太快的。该项研究课题推断出，如果敲掉单糖细胞内的关键限速蛋白酶，三碳糖激蛋白酶（TK），单糖尽可能被更加迅速地导入三衍生物循环(TCA Cycle)然后被彻底分解。造成这个的原因在于单糖本来被TK四平八稳地分配重回多种河口细胞内间接地，而没有了TK以后单糖被更多地导入分解磷酸化间接地。单糖的大量分解不仅造成肝细胞很强的分解应激和增生反应，还致使十二指肠细胞的单糖细胞内崩盘和排泄吸收妨碍。最终的结果是，Tk-/-敲除排泄宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意先喝一滴单糖流水。并不有意思的是，人类文明带进非洲的过程里，竟然在欧亚大陆上选择性地保留了一个低活性的TK蛋白酶。难道是在温带和寒温带的老祖宗们没流蔬菜肉吗？

好奇君有则会问，如果单糖这么特殊，为什么我不喝单糖零食也会长大人呢？这就涉及到该项研究课题的另一个并不最重要的推断出：在高糖情况下，会被转换成成单糖，然后通过单糖酵解间接地推动衍生物的化学合成。如果在排泄甲状腺里敲除Tk基因，遗传性肥大人（ob/ob）和高脂作用于肥大人排泄（HFD）的冠心病都尽可能得到显着的提升。当然，它们的甲状腺并不必因为冠心病提升而好过，因为分解应激致使了大量的炎性细胞诱发。单糖的毒素真是无孔不入啊！

诸君有则会问，单糖如果真的这么毒素，我是不是得少肉点流蔬菜啊？这是个好原因。该项研究课题若有，单糖更多地扮演着“给与”的角色，并能细胞内给人并能的满足感。怎么输肉多，肉多了好不好的事情，咱们还是得请教营养学家。

北京大学心灵科学大学已毕业的2015级直博生刘雷是本论文的第一创作者，心灵大学2013级副所长李田、廖一烈为该项研究课题这两项了最重要贡献。该项工作得到了北京大学心灵大学陈晔光院士一个团队以及里科院上海营养与肥大人研究课题所徐书华研究课题员的帮助。

原始来历：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.