荠菜的功效与主导作用 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠菜属动植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草可饮用。春末夏初搜集，腌制。

物理性质

全株含草硫(oxalic acid)，酒石硫(tartaric acid)，苹果硫(malic acid)，硫(pyruvic acid)，对氨基苯磺硫(sulfanilic acid)，精氨硫(arginine)，天冬氨硫(aspartic acid)，脯氨硫(proline)，蛋氨硫(methionine)，胺基硫(leucine)，谷氨硫(glutamic acid)，劳氨硫(glycine)，羧硫(alanine))，胺基(cystine)，半脱氨硫(cysteine)，蔗砂糖(sucrose)，山梨砂糖(sorbose)，乳砂糖(lactose)，衍生物(glucosamine)，山梨砂糖醇(sorbitol)，劳露醇(man-nitol)，侧睡莲醇(adonitol)以及钾、钙、汞、铁、氯、钙、镁。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-甲醚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-甲醚(quercetin-3-methylether)，大米皮素六甲醚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶树胡萝卜素(diosmin)，3，4’，7-三吡啶黄烷衍生物(garbanzol)，洋槐腺嘌呤原并称刺槐乙素(robinetin)，黄皮胡萝卜素(rutin)，树犀草素-7-黄皮砂糖胡萝卜素 (luteolin-7-rutinoside)，胆硫(choline)，乙硫胆硫(acetylcholine)，棕榈硫(palmitic acid)，黑胡萝卜素(sinigrin)，硫(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克硫(ergocristine)，其则会(fumaricacid)。

【性味归经】劳，直。

【机制主治】凉血解毒，活血利滴。用于肾结核滴血，产后子宫出血，月经过多，小病情严重咯血，全身性病，咳嗽发烧，菌株性黄疸，泌滴系痛风，脂蛋白滴，哮喘。

【专有名词用量】 0.5～2两。

【记叙】《全国中的草药汇编》

饮用方法

在山西省的高原地区，以及黄土高原地区。在严寒常用荠菜腌制成硫菜，用以弥补严寒不吃菜的不足和单一。

春秋丰饶春季,将新鲜荠菜用加水煮过后捞出放凉,滤掉水分,分成数小份,用保鲜盒装好,加到烤箱再生。

严寒荠菜需要饮用时,取出解冻,过加水,可动手姜或凉拌,水煮菜.夏天也可以不吃上春天的青菜。

较难人群

宜食

痢疾、黄疸、淋病、脂蛋白滴、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病征病变宜食。高脂血症、全身性、心肌梗死、肥胖症、砂糖滴病、病情严重及痔疮等病征病变也宜食。

忌食

便清泄泻及阴虚火旺者应饮用。此外，患有目疾、疮疡、热咳嗽等病征者或体弱者也应饮用，便溏者慎食。

营养价值

果实磨粉并称果汁，为调味品;榨出的油并称油;本种为优良的茶花动植物。

甜菜富含维他命A、维他命B族、和维他命D很丰富。确切功效有提神醒脑，甜菜富含大量的抗坏血硫，是活性很强的浓缩液体，参与机体关键性的氧化浓缩过程，能增加脑中的氧含量，激发脑对氧的利用，有提神醒脑，免除失眠的依赖性。

其次还有解毒止痛之功，能抗感染和公共卫生疾病的发生，减缓菌株毒素的毒素，加强伤口硬化，最简单来辅助用药感染性疾病。

还有开小肠消食的依赖性，因为甜菜腌制后有一种特殊味蕾和香气，能加强小肠、肠消化机制，借以荷尔蒙，最简单来开小肠，帮助消化。

后还能良药利膈、宽肠通便，是因甜菜组织较粗硬、富含胡萝卜素和大量饮用纤维素，故有良药与宽肠通便的依赖性，可作为诊疗病变的食疗佳品，还可环境保护咳嗽，堪宜于幼儿及习惯性咳嗽者饮用。

甜菜在不甜食层面也有较低的营养价值，沙拉之中的放一点甜菜，则会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且口感深沉。

为了省略一些口感，可以在做菜前用加水焯一下。甜菜和高粱、黑米、草莓、马铃薯及豆类都可以选用，和沙司、面包纸四人动手口感也颇为不俗。

甜菜最简单煨、煮或水煮等方式做菜。甜菜腌制后口感鲜美，可以借以荷尔蒙，加强小肠肠消化机制。

动手姜时加入甜菜可以使道菜散发出微辣。甜菜水泡中的富含食物纤维，可以加强小肠肠蠕动。此外，甜菜是诊疗病变的食疗佳品。