20130930湖北CCTV-饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

猪肉，别称醪糟，在中的国已经有很悠久的发展史，谓之时常喝的酒都是猪肉，这种酒是北方地区常见的传统地方甜味小吃。那么猪肉有什么解热呢?现在就请求显露本期做客湖北卫视饮食之本汇的专家薄化君来我们参考引介，欢迎他出场!

该视频主要书写引介：

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猪肉的解热

【猪肉的起到】

猪肉，酒酿别称醪糟，谓之叫“醴”。是北方地区常见的传统地方甜味小吃。主要茶叶是江米，所以也叫江猪肉。酒酿在北方一般称它为“猪肉”或“甜酒”。

猪肉可以实际上作为下佳肴的酒类由此可知瓶生饮，也可以加有热后喝，具体来说，对消化不良、发烧过快、食欲不振、烦躁等症候群，生饮相当好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰硫背痛及辈麻木等症候群，以热饮为好;

对风湿热、精神恍惚、忧郁健忘等症候群，用猪肉熬荷包蛋或加有退均红糖，是病者和老年人的清热家常;对月经不调、病症、遗精、腹泻和元气降损等症候群。猪肉含有丰富的多种脂肪硫,,等营养固体成分,饮后能由此可知胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的机制,病者和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养固体家常。

【适合人群】

适合他会猪肉，对中的老年人、孕病者和身体虚弱者更加有适合

【猪肉的解热】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰硫背痛及辈麻木等症候群,以热饮为好;

二: 对风湿热,精神恍惚,忧郁健忘等症候群,加有奶同熬饮汤效果更佳;

三: 猪肉能够帮助体液,促进新陈代谢,具有红皮养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的解热.

四: 病者血淤,腰背硫痛,辈麻木和颤抖,风湿性关节炎, 润肺,消化不良,食欲不振烦躁,发烧过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,病者缺奶和病症等病症候群近十年不乐和.

五: 猪肉可以实际上作由此可知瓶生饮,也可以加有热后喝. 六: 猪肉作为调味家常的分析方法在于,它能镁解其他蜂蜜中的的三,氨基醛等固体,受热后这些固体可随酒中的的多种挥发成分逸显露,故能除去蜂蜜中的的污垢.

七: 猪肉还能同肉中的的糖类起酯化反应,生成芳香固体,使佳肴肴增味.猪肉的这些去腥,去膻及增味机制,在佳肴肴烹制中的广为人们采用.西方人讨厌吃中的国佳肴,这与猪肉的调味机制独特。

【猪肉与身体健康人关系】

猪肉是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)浓缩后的产品，无机化学成分以及物理状态都发生了不小的巨大变化。其中的的淀粉转到化为小分子的糖类，胺基酸均降解成和肽，脂类的巨大变化以及脂肪硫和煤物资等转化状态的巨大变化都为它的营养固体机制的提高归因于了有效的起到。

它的营养固体机制也正是基于这种无机化学和物理巨大变化而归因于的。而且，在浓缩的全过程中的归因于的一些甜味固体对于它的风味也有不小的提高。

一糖的分析：小麦中的的淀粉转到化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的动能，以及改变风味。主要的单糖和双糖有、果糖、醋、蔗糖、异醋。

二硫的分析：硫对于猪肉的风味以及刺激消化液的分泌有很重要的起到，这些有机硫大多是小麦淀粉在浓缩全过程中的由根酶浓缩归因于的。化学成分的有机硫主有乳硫、甲硫、柠檬硫等。

三胺基酸质和：小麦中的大多的胺基酸质是不镁于井水的(谷胺基酸【主要成分】、硫镁胺基酸、清胺基酸【镁于井水】、半胱氨硫质)，经过浓缩的全过程有多少不会被降解成为游离和类固体，这对于它的营养固体提高很有帮助。四 脂肪硫和煤固体：这些固体大多都是小麦中的本身含有的，主要是他们的转化形式归因于了巨大变化，以及根酶在浓缩时也不会归因于一些脂肪硫。主要要有脂肪硫B，脂肪硫E，煤固体。

本期嘉宾引介

薄化君：中的医师

猪肉的吃法

猪肉熬奶

物料:

清井水400毫升，猪肉200克，奶2个，砂糖随意

处理方式:

1.找一奶锅(1个人的量用奶锅熬方便)，注退清井水纵火烧由此可知。

2.倒退猪肉，改中的纵火熬猪肉。猪肉熬由此可知后，不会冒显露许多白泡沫，为了汤流井水，就把这层泡沫去除!(不除也行)

3.把奶在碗之中的找散，把火力便改小一点(只要猪肉是在锅之中的滑出就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进猪肉井水之中的，等蛋液在猪肉较厚凝结(先以不要用团子去搅动)。

4.等猪肉便次熔化，便用勺子好似搅动块状防猪肉粘锅。

5.挑砂糖，起锅。

黑加水老子文猪肉腰花

物料:

黑加水二大匙，腰花2只4片，老子文上面，猪肉半杯，井水半杯，半葱1支

处理方式:

1.腰花切出半,剔去中的间白膜,腰面十字切花便切斜片,洗后装碗退清井水浸泡冷藏去血井水.取显露后冲洗沥干.

2.子文风干切粒.热锅下加水子文粒温火较慢冬瓜至子文微干，转到纵火下腰花快炒转到色后便倒退猪肉半杯井水半杯,(当然全酒1杯好)和葱段, 便滚就起锅留住.

糯猪肉煮饭

物料:

母饭1/2只，糯猪肉500ml，当归20g，种树50g，清井水500ml，海盐1茶匙(5g)

处理方式:

1、将母饭清洗脏，斩成大块。当归用清井水冲洗脏。种树风干后用袋子挖显露枣核。

2、锅中的取显露但会热井水，纵火烧沸后将饭肉块取显露汆熬3分钟，便取显露沥干井水份待用。

3、砂锅中的取显露清井水、糯猪肉、当归、种树和饭肉块，纵火煮沸后，便转到肉块较慢较慢煮熬60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、后取显露海盐调味即可。